“Precies een trappistje”

Met Boekett* lanceert Kevin Celis, de man achter het Leuvens biermerk Etikett*, een nieuw witbier dat de Belgische bierwereld verrast. Geen klassiek witbier, maar een kruidig en complex bier dat proevers vaak vergelijken met Belgische iconen als Orval of Saison Dupont. Op streekmarkten hoorde Kevin afgelopen weken meer dan eens: “Precies een trappistje!”

Leuven herontdekt zijn witbier

Witbier kende decennialang een stille periode, maar is bezig aan een comeback. Vanuit Leuven, het hart van de Belgische biertraditie, wil Etikett* die stijl weer de plaats geven die ze verdient. Met Etikett* bracht Kevin vorig jaar al een authentiek Leuvens witbier, gebaseerd op een recept uit 1851. Dat bier deed vele Leuvenaars terugdenken aan Peeterman, het legendarische cafébier van de stad.

Hibiscus en gember in een Belgisch witbier

Met Boekett* gaat Kevin nog een stap verder. In plaats van de klassieke combinatie van citrus en koriander koos hij voor hibiscus en gember. Het resultaat is een bloemig en kruidig witbier met een pittige afdronk. De onverwachte complexiteit zorgt ervoor dat liefhebbers het vergelijken met grote namen uit de wereld van Belgisch speciaalbier.

Een boeket van smaken

De naam Boekett* verwijst naar het ‘bouquet garni’ van kruiden die de smaak bepalen. Oorspronkelijk wilde Kevin een roodachtig witbier maken, maar de hibiscus gaf vooral smaak en minder kleur. Wat eruit voortkwam is volgens hem zelfs beter: een fris, kruidig en uniek Leuvens witbier dat meteen zijn eigen plek opeist. “Het evenwicht tussen het bloemige van hibiscus en het pittige van gember maakt het helemaal af,” zegt Kevin.

Meer info: www.etikett.beer